ওয়েব ডেস্ক ; ৬ জুলাই: রান্নাঘরে ব্যবহৃত জিনিসপত্রের গুণমান বজায় রাখার জন্য এবং রান্নাঘরের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কেন্দ্রীয় সরকার স্টেনলেস স্টিল এবং অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি বাসনপত্রের গুণমান বজায় রাখার ক্ষেত্রে বিশেষ গুরুত্ব দিয়েছে। শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রকের শিল্পোৎসাহ ও অভ্যন্তরীণ বাণিজ্য দপ্তরের জারি করা এক নির্দেশিকায় বলা হয়েছে যে, এই ধরনের বাসন তৈরির ক্ষেত্রে ভারতীয় মানক ব্যুরো’র নির্দেশিকা মেনে চলতে হবে। বাসনপত্রগুলির গায়ে আইএসআই – এর চিহ্ন বসানো বাধ্যতামূলক। কোনও সংস্থা এই নির্দেশিকা না মানলে, তা শাস্তিযোগ্য অপরাধ হিসেবে বিবেচিত হবে। এর মাধ্যমে উপভোক্তাদের সুরক্ষা ও পণ্যের গুণমান বজায় থাকবে।
সম্প্রতি ভারতীয় মানক ব্যুরো (ব্যুরো অফ ইন্ডিয়ান স্ট্যান্ডার্ডস্ – বিআইএস) রান্নাঘরে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরনের বাসনপত্রের জন্য একাধিক গুণমান নির্ধারণ করেছে। এর মাধ্যমে উন্নতমানের বাসনপত্র তৈরি যেমন নিশ্চিত করা হয়েছে, পাশাপাশি এদেশের বৈচিত্র্যপূর্ণ রন্ধন প্রণালীর সঙ্গে সাযুজ্য রেখে উপভোক্তারা চাহিদা মতো তাঁদের পণ্য ক্রয় করতে পারবেন।
স্টেনলেস স্টিলের বাসনপত্রের জনপ্রিয়তা সারা বিশ্বে। এই বাসনগুলির স্থায়িত্ব এবং গুণমানের জন্য উপভোক্তারা এগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। ইস্পাতের সঙ্গে ক্রোমিয়াম এবং নিকেল, মলিবডেনাম ও ম্যাঙ্গানিজ ব্যবহার করে স্টেনলেস স্টিল তৈরি করা হয়। এই স্টিলের তৈরি সামগ্রী ক্ষয়রোধী। বিআইএস ইন্ডিয়ান স্ট্যান্ডার্ড (আইএস) ১৪৭৫৬ : ২০২২ গুণমানসম্পন্ন স্টেনলেস স্টিল দিয়েই রান্নায় ব্যবহৃত বাসনপত্র তৈরির নির্দেশ দিয়েছে।
অ্যালুমিনিয়ামের বাসনপত্র হাল্কা ওজন, উচ্চ তাপ পরিবাহী ক্ষমতার কারণে গৃহস্থ ও পেশাদার রান্নাঘরে এর জনপ্রিয়তা যথেষ্ট রয়েছে। অ্যালুমিনিয়ামের বাসন তৈরির ক্ষেত্রে ইন্ডিয়ান স্ট্যান্ডার্ড (আইএস) ১৬৬০ : ২০২৪ গুণমান বজায় রাখতে হবে। বিআইএস – এর গত ১৪ মার্চ জারি করা এক নির্দেশিকায় বলা হয়েছে যে, স্টিল ও অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি বাসনপত্রের ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় গুণমান বজায় রাখা অত্যন্ত জরুরি। এর ফলে, দেশ জুড়ে উন্নত গুণমান ও সুরক্ষার বাসনপত্র গৃহস্থ, হোটেল ও রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে ব্যবহার করা সুনিশ্চিত হবে।